您的位置: 首页 >  炖肉的做法 >  正文内容

五菜为充 你可知古人常吃什么蔬菜?养生咨询网—

来源:菜谱表格    时间:2021-09-10




  “五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充……五者,有辛酸甘苦咸,各有所利。”

  与五味对应,将日常的食物也都分为五种,当然也是为了对应五行理论。《黄帝经素问》第二十二篇《藏气法时论》中写道:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充此五者,有辛酸甘苦咸,各有所利。”

  葵向日葵,向日葵原产于北美洲,大约明代方才传入中国。这里的葵指冬葵。明代学李时珍所著《本草纲目》中说:“古者葵为五菜之主,今不复食之。”明代人已经不复食葵菜,却是早期中国民们最主要的蔬菜,今人更不食用,因此对这种菜几乎不了解。

  冬葵又称“露葵”,《本草纲目》载:“古人采葵必待露解,故曰露葵。今人呼为滑菜,言其性也。”可见冬葵的口朔州羊癫疯频繁发作如何治疗感爽滑,故又称“滑菜”。

  按照五行理论,“葵甘”,可以调和其他四种味道,因此才被列为“五菜之主”。

  韭当然就是韭菜,《说文解字》:“菜名。一种而久者,故谓之韭。”许慎的意思是说一棵韭菜可以永久生长,因为待其长高之后,剪去上部,保留根部,韭菜仍然可以复生复长。“韭”字下面的一横表示地面,韭菜在地面上能够一茬一茬永久生长,故名之曰与“久”同音的“韭”。

  按照五行理论,“韭酸”,正好对应,因此《礼记王制》中规定:“庶人春荐韭。”农民的时候要向天子进献时新的韭菜。

  “藿”这个字一看很复杂,今天的人们绝对想不到这是一种菜,其实直到今天的日常生活中还在食用。

  三国时曹魏学者张揖所撰《沈阳癫痫病医院广雅释草》中写道:“豆角谓之荚,其叶谓之藿。”原来,“藿”就是豆类的叶子。《说文解字》:“藿,菽之少也。”意思是指豆子的嫩苗。

  《诗经小雅白驹》中吟咏道:“皎皎白驹,食我场藿。”一匹毛色如雪的白驹在啃食我菜园中的嫩豆苗。可见豆叶乃古人常食,否则菜园中也不会种植。

  “薤”在今天虽然是极其生僻的汉字,却是古日常生活中不可或缺的蔬菜。不过这种蔬菜今天已经非常稀有,而且仅仅在南方还有少量种植,称作藠(jio)子或藠头。

  《说文解字》:“薤,菜也,叶似韭。”这是说“薤”的叶子长得像韭菜,因此下面有个“韭”

  字。“薤”的气味和葱差不多,因此常常跟葱一起食用。《礼记内则》篇中载“膏用薤”,的油脂一定要和薤一起烹癫痫病人的脑电图什么数值是正常的调。

  薤在古代如此常见,以至于古人拿薤上的露水当作挽歌之名,称作“薤露”。汉乐府中有名为《薤露》的挽歌,歌词为:“薤上露,何易晞。露晞明朝更复落,人死一去何时归。”“晞(xī)”是晒干的意思,这是说薤上的露水很容易就被太阳晒干了,人的一生就像薤露一样易逝,因此发为挽歌。

  今天人们只把葱当作调味品用,但是在古代,葱却是一种蔬菜,《说文解字》:“葱,菜也。”

  之所以“葱”,李时珍在《本草纲目》中解释说:“葱囱。外直中空,有囱通之象也。”“葱”的繁体字形是“蔥”,因此李时珍说“葱囱”,叶子呈圆筒形,中空,就像通气的烟囱一样。

  李时珍又说:“诸物皆宜,故云菜伯、和事。”菜中之伯,可见葱在各种蔬菜中的地位之北京儿童癫痫病医院在哪里重要;葱又可以调和各种菜肴,就像和事佬一样,因此又称“和事”。

  《礼记内则》篇中载:“脍,春用葱。”细切的肉,春天的时候要跟葱一起烹调。又载:“脂用葱。”动物的油脂一定要和葱一起烹调。

  2017年全市单位就业人员年平均工资为63047元(月平均5253.9元),比2016年增加4496元。

  “因供电公司更换高压线路致全市停水,停水时间29日7时至17时。”经多方证实,信息为虚假信息。

  容得下世界,挚爱是青岛。文化学者说,青岛是一座兼容天下并让世人神往的宜居时尚家园。

  演唱者于毅则表示,能有机会为家乡做点,责无旁贷。而导演李巨涛直言,没想到会这么火。

© ms.csskl.com  菜谱表格    版权所有  渝ICP备12007688号