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蟹黄豆腐怎么做首页业界动态亲子首页

来源:菜谱表格    时间:2021-03-31




  豆腐是很多人非常喜欢的一种豆制食品,不仅味道鲜嫩可口,而且还含有非常丰富的蛋白质。有一道蟹黄豆腐是江南地区非常常见的菜肴,就是用鸡蛋和豆腐放在一起煮,外表看起来非常的金黄。下面我们来了解一下这个问题:蟹黄豆腐怎么做?

  蟹黄豆腐也称为蟹黄烧豆腐、蟹黄豆腐煲,是一道特色京菜。江浙菜、淮扬菜等菜系里也有这道菜。蟹黄豆腐原本用蟹黄、豆腐等食材制成。后因蟹黄成本高、取制复杂,常用咸蛋代替。成菜后,豆腐白嫩、蟹肉黄香,咸中带鲜,香鲜可口,别具风味。

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  在乡间,蟹黄豆腐就是取蟹黄蟹肉与豆腐同锅,做出一道菜来。说它是家常小菜,亦是背豆腐之黑锅,一般来说,豆腐是贫穷人家餐桌上的常客,在正规菜肴里面它充其量也只能做个配料什么的。乡下人视豆腐卜页为下酒吃饭的命根子,不过来人客去豆腐是算不得桌子上数碗的菜儿的。

  1、食材

  准备豆腐、蟹膏、适量的姜葱蒜,清水及骨头汤。

  2、步骤

  ①将豆腐切成块状,可以再切碎一点,根据大家的口感喜好决定,喜欢吃杭州癫痫病专科医院哪家好大块的就不用切碎,切好后放在一旁备用。

  ②将清水放到锅里面煮开,然后将盐放入,将切好的豆腐浸泡五分钟后将水分沥干备用。

  ③将蟹膏放在碗里后隔上水蒸,八分钟就可以了,放在一旁备用,将锅预热,然后将油放入葱姜等配料,将准备好的清水和骨头汤都倒进去,再将准好的蟹膏放入,豆腐留在最好放,放豆腐后煮上三分钟即可。

  蟹黄粉丝煲是以龙口粉丝、鲜虾仁、秘制风味蟹黄酱为原料煸炒而成的一道菜。蟹黄粉丝煲选用上等龙口粉丝,加以鲜虾仁,配羊羔疯上秘制风味蟹黄酱煸炒而成。

  原材料:粉丝两小把,大闸蟹1-2只

  调料:辣椒、姜、蒜

  调味品:食用油、香油2勺、生抽酱油小勺、芝麻油1勺

  作法:

  1、粉丝用开小水泡软,捞起来沥干水分预留。

  2、姜切末,蒜切末、辣椒切小傅。

  3、大闸蟹拆掉蟹肉、蟹棒。

  4、锅内少量油,炸香生姜沫。

北京治疗癫痫病的医院?>  5、放入蟹肉,文火炒出蟹肉油。

  6、放进蒜泥辣椒丁煸炒。

  7、倒进烫软的粉丝,煸炒匀称。

  8、倒进香油、生抽酱油、色拉油调准的料汁,翻伴匀称。

  9、低火将粉丝煸干香,出锅。螃蟹具备益阴补肾填精、清热解毒散淤、疏通经络、解漆毒、续筋正骨、催生下胎和抗结核等作用,可用以跌打、伤筋断骨、积血肿疼、漆中毒了、胎死腹中、胎盘残留、临产前阵缩乏力、胎宝宝一拖再拖下不来等症。

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