豆腐是很多人非常喜欢的一种豆制食品，不仅味道鲜嫩可口，而且还含有非常丰富的蛋白质。有一道蟹黄豆腐是江南地区非常常见的菜肴，就是用鸡蛋和豆腐放在一起煮，外表看起来非常的金黄。下面我们来了解一下这个问题：蟹黄豆腐怎么做?

　　蟹黄豆腐也称为蟹黄烧豆腐、蟹黄豆腐煲，是一道特色京菜。江浙菜、淮扬菜等菜系里也有这道菜。蟹黄豆腐原本用蟹黄、豆腐等食材制成。后因蟹黄成本高、取制复杂，常用咸蛋代替。成菜后，豆腐白嫩、蟹肉黄香，咸中带鲜，香鲜可口，别具风味。

　　在乡间，蟹黄豆腐就是取蟹黄蟹肉与豆腐同锅，做出一道菜来。说它是家常小菜，亦是背豆腐之黑锅，一般来说，豆腐是贫穷人家餐桌上的常客，在正规菜肴里面它充其量也只能做个配料什么的。乡下人视豆腐卜页为下酒吃饭的命根子，不过来人客去豆腐是算不得桌子上数碗的菜儿的。

　　1、食材

　　准备豆腐、蟹膏、适量的姜葱蒜，清水及骨头汤。

　　2、步骤

　　①将豆腐切成块状，可以再切碎一点，根据大家的口感喜好决定，喜欢吃杭州癫痫病专科医院哪家好大块的就不用切碎，切好后放在一旁备用。

　　②将清水放到锅里面煮开，然后将盐放入，将切好的豆腐浸泡五分钟后将水分沥干备用。

　　③将蟹膏放在碗里后隔上水蒸，八分钟就可以了，放在一旁备用，将锅预热，然后将油放入葱姜等配料，将准备好的清水和骨头汤都倒进去，再将准好的蟹膏放入，豆腐留在最好放，放豆腐后煮上三分钟即可。

　　蟹黄粉丝煲是以龙口粉丝、鲜虾仁、秘制风味蟹黄酱为原料煸炒而成的一道菜。蟹黄粉丝煲选用上等龙口粉丝，加以鲜虾仁，配羊羔疯上秘制风味蟹黄酱煸炒而成。

　　原材料：粉丝两小把，大闸蟹1-2只

　　调料：辣椒、姜、蒜

　　调味品：食用油、香油2勺、生抽酱油小勺、芝麻油1勺

　　作法：

　　1、粉丝用开小水泡软，捞起来沥干水分预留。

　　2、姜切末，蒜切末、辣椒切小傅。

　　3、大闸蟹拆掉蟹肉、蟹棒。

　　4、锅内少量油，炸香生姜沫。