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剁椒鱼头的做法天天美食

来源:菜谱表格    时间:2020-11-12




   

 剁椒鱼头属湘菜系,是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体,风味独具一格。
   &n全国看癫痫最好的医院bsp;  特别指出此菜所使用的油是茶油。
       制作工艺

  1. 提前把剁椒酱的是做好。将辣椒去蒂后洗净,南京癫痫病专科医院用厨房纸擦干水份。
  2. 将辣椒、姜10克、蒜10克剁碎,放入容器中,加入盐3克、豆豉5克、糖3克拌均。
  3. 把拌好的剁椒装入玻璃瓶中,在瓶口加两层保鲜膜,盖密。放置7天左右即可食用。吃治疗癫痫病的药对病人有多大副作用>   4. 将鱼头清洗干净,用刀劈成两半,鱼头背部相连。
  5. 取半盆清水,加入白醋和精盐,将鱼泡入盆中去其腥味。
  6. 将鱼头取出,切面涂上蚝油,均匀地撒上味精、淀粉、精盐、料酒和白糖。鱼河南治疗癫痫医院?头反放于盘中,撒上相同的调料并涂上剁椒酱,在鱼头下垫葱姜蒜,入锅,中火蒸20分钟。
  7. 取出蒸盘,在鱼头上撒上香葱末,淋入热油即成。


 

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