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德国黑啤葡萄干面包 |

来源:菜谱表格    时间:2020-11-07




主料

辅料

德国黑啤葡萄干的做法步骤

1.先把葡萄干放碗里,倒上黑啤酒泡软,我大约用了一大匙。

2.其他都称量准备好;

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3.将除黄油外所有原料放进厨师机里揉成团;

4.加入切成小块室温软化的黄油继续揉至光滑的面团;

5.又不是做吐司,面团揉到有韧性就行,不必非得达到完全出膜阶段;

6.盖上保鲜膜放进进行第一次发酵;

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7.40分钟以后取出面团,揉匀排气后分割成两份,滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟;

8.将松弛好的面团擀成长方形的面片,撒上用黑啤泡软的葡萄干;

9.顺长边卷起来;

10.收口朝下放进烤盘,入烤箱进行二次发酵,我还是将它设定40分钟;

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11.取出刷蛋液。其实不用发太大,结果我躺在床上睡着了,醒了一看发过头了。

12.在上边划几刀,放入预热好的烤箱,中层上下火170度烤25-30分钟,注意观察,上色后加盖锡纸。

小贴士

1. 葡萄干事先用黑啤泡软,发面的时间足够羊癫疯病因是什么了,中间翻拌几次,使其泡的更均匀;
2. 因为我想做那种随意点的乡村面包,所以面团不用太讲究,非得出手套膜那种的;
3. 发酵也是一样,第一次发好了,第二次不用非得发到两倍大。
4. 里面的果仁可以换成别的,核桃腰果蔓越莓什么都行,也可以多加几样丰富口感;
5. 烤制的时候注意观察,上色了加盖锡纸,免得上面烤焦。

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