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美味墨西哥面包 |

来源:菜谱表格    时间:2020-11-07




这款用到了墨西哥酱,墨西哥酱在西点中会经常用到,在面包房看到的有一些面包的表面有酥酥的感觉的就是用了墨西哥酱,放了墨西哥酱做出来的面包看起来很好看,而且口感很好,这种面包一口咬下去外层酥脆内部松软,真的很美味。

用料

-面团材料-

 150克

 5克

 1克

糖  30克

即发  3克

 18克

水  75克黑龙江专业癲痫病医院

 15克
 

-墨西哥酱材料-

黄油  40克

 35克

鸡蛋  35克

低筋面粉  40克

 

美味墨西哥面包的做法步骤

1.先将奶粉和水搅拌均匀后倒入面包桶中

 

2.将面团材料中的鸡蛋打入碗中,用筷子打散鸡蛋倒入面包桶中

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3.根据面包的基本制作方法,使用后油法也就是将面团材料中除黄油以外的所有材料都放入面包桶中,揉成面团,揉到不粘手后加入已经提前软化好的黄油继续揉面,一直揉到扩展阶段,也就是面团可以拉出薄膜即可

 

4.然后将揉好的面团放在面包桶中,盖上保鲜膜或是湿毛巾放置发酵至2.5倍大

 

5.将发酵好的面团取出用擀面杖按压排气,然后分成9等份,分别滚圆,放置松弛10分钟

 

6.松弛好之后可以将面团做最后的整形放孩子癫痫吃药可以治愈吗入烤盘中进行二次发酵

 

7.将墨西哥酱的材料里的黄油软化好之后加入糖粉用刮刀搅拌均匀,然后分次加入打散的全蛋液搅拌均匀

 

8.加入的低粉

 

9.用刮刀切拌均匀,注意是切拌哦

 

10.将做好的墨西哥酱装入裱花袋中

 

11.小面团二次发酵至2倍大

 

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12.然后在发酵好的小面团上以转圈的方式挤上墨西哥酱,挤一半左右就可以了,放入提前预热好的中层,上下火180度,烘烤25分钟左右,烤到面包呈金黄色即可

 

小贴士

1、如果酵母是即发的快速酵母可以不用和水溶解,可以直接与干性材料混合放在一起就可以揉面了,如果不是的话,就要使用温水来溶解酵母并静置10分钟再和干性的材料混合在一起揉面
2、面团发到2倍大的时候可以用手指在面团中间戳一个小洞,面团不塌陷,不回缩就说明面团发好了。或者是面团发酵到呈现蜂窝状也是可以的
3、面团上的墨西哥酱不要挤多哦,要不然烤的时候会流到烤盘上哦

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