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酸菜鱼(自己做出餐馆味道的酸爽美味)的做法步骤

来源:菜谱表格    时间:2020-10-15




材料:黑鱼2斤。

调料:酸菜鱼全料一袋,葱姜适量,蒜瓣8个,泡椒2个,野山椒3个,泡姜2个,料酒20毫升,胡椒粉适量,蛋清1个,鸡精适量,香油适量,淀粉适量。

做法

1·准备好食材。黑鱼洗净去头和鱼骨。

2·把鱼肉片成薄片。鱼头和鱼骨用油煎炸微黄备用。

癫痫病治疗方法有哪些?鱼片放入碗中,加入袋装搭配调料包。再加入料酒和胡椒粉。

4·加入蛋清。加几片生姜拌均匀腌制20分钟。

5·酸菜洗净切碎,调料备好。炒锅到油烧热爆香葱姜蒜,泡椒和泡姜。

6·再倒入酸菜翻炒出香味。加入煎至好的鱼头和鱼骨。

7·加入适量的清水。再放入袋装搭配调料包。

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8·加入料酒。然后加少许白糖。

9·大火煮上20分钟加入鸡精。再把鱼片倒入滑散稍煮3-5分钟。另取一个锅加入香油烧热

10·把煮好的酸菜鱼倒入盆中,浇入热油。在撒上香菜即好。

小贴士:

鱼头和鱼骨要煎至一下,再和酸菜一检查癫痫费用起烧制,这样汤汁会更纯美。

鱼片要加蛋清拌均匀,这样煮出的鱼片才会更白嫩细滑。

鱼片易碎,所以将鱼片放入汤中时要小心一些,用筷子轻轻拨散,不要用力翻炒,鱼片煮变色即可,不可煮久了,不然口感不好。  

酸菜鱼属四川菜系,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。

以鲜草鱼或者黑鱼为原料,用四川泡菜煮至而成,此菜虽为民间家常菜,但流传甚广。

成菜肉北京癫痫病医院哪里最好质细嫩,汤酸香鲜美,微辣不腻;鱼肉细嫩爽滑。

酸菜鱼流行与90年代初,在大大小小的餐馆都有其一席之地,后来重庆的厨师又把它推广到祖国的大江南北,成为餐馆点记录颇高的一道脍炙人口的大众美味。

酸菜鱼是最家常的也是备受欢迎的一道川菜美味,无需管他正宗不正宗,只要一包酸菜鱼调料就可以在家品尝酸酸辣辣,开胃下饭的一道过瘾美味。冷冷的冬季,一盆暖暖的酸菜鱼,温暖一家人的胃。

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