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乌鸡汤的做法大全,乌鸡汤怎么做好吃,乌鸡汤的家

来源:菜谱表格    时间:2020-10-14




一、枸杞乌鸡汤

乌骨鸡性平、味甘;具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。食用乌鸡,可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。乌鸡内含丰富的黑色素,蛋白质,B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素,其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉,胆固醇和脂肪含量却很低,乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡,乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡,而且含铁元素也比普通鸡高很多,是营养价值极高的滋补品。

用乌鸡做一款简简单单的滋补汤水来滋补自己在这个春夏之交是很有必要的。

材料:乌鸡一只,枸杞,黄酒,葱,姜,盐,胡椒粉。

  滋补乌鸡汤的做法

1,材料备用。

2,把乌鸡洗净,放入砂锅加入纯净水。

3,加入葱姜,枸杞,黄酒。

4,大火烧开,撇去浮沫。

5,改小火炖约1小时汤浓肉烂即可加入盐,胡椒粉调味。

6,盛出即可食用,喜欢葱末的味道可以适当加入。

煲汤小贴士

1,乌鸡一般都是仔鸡比较好熟,40分钟–1小时都可以。

2,调料可以以自己的喜好调味。

小提示

乌鸡和三七能一起吃:三七为中草药,有止血行淤,消肿止痛作用;乌鸡具有补肝肾、益气血、退虚热等功能。两者搭配食用,对因气血不足而引起的身体虚弱、面色萎黄、苍白等症,具有较好的补益作用。

乌鸡和茄根能一起吃:鸡肉昧甘性平,健脾益气、养五脏、增精髓,治虚赢骨痛;茄根味甘性平,祛风散寒,止痛。两者搭配食用,可有补益脾气,滋养五脏,祛风散寒,除湿驱痹等功效。

  二、石斛松茸乌鸡汤

松茸是松栎等树木外生的菌根真菌,具有独特的浓郁香味,是世界上珍稀名贵的天然药用菌婴儿大脑异常放电能自己好了吗?。松茸中所含的松茸多糖对提高免疫力具有很好的功效,还能够抵抗癌细胞,并能抑制癌症细胞的生成和分裂。

这是一款滋补而不燥的养生汤,体质热燥的人不适合经常饮用鸡汤;但是在鸡汤里加入了石斛、山药、松茸等食材综合了鸡肉的热燥性,好让一些体质热燥的朋友安心饮用。

滋补而不燥的养生汤—-石斛松茸乌鸡汤

材料:(四人份)石斛6根,松茸6朵,山药100G,乌骨鸡半只,软骨肋排350G,水1.8升,枸杞20粒,海盐适量

  石斛松茸乌鸡汤的做法

1、乌骨鸡、猪软骨肋排洗净后焯水备用,猪软骨肋排带有丰富的胶原蛋白,也可以依据自己的喜欢选用瘦肉或肋排煲汤。

2、石斛与松茸洗净,山药切块备用。

3、把所有食材放入炖锅里。

4、启动电源选择【老火汤】功能,煲汤3小时;待煲汤程序结束10分钟前加入枸杞,煲汤结束后加入适量的海盐调味即可饮用。

  石斛松茸乌鸡汤做法小贴士

1、松茸可以用姬松茸来替代。

2、用煤气灶煲汤时先把汤煮开后转小火慢煲3小时即可。

3、食材为四人分量。

 三、太子参核桃三乌鸡汤

太子参具有补益脾肺,益气生津。治肺虚咳嗽,脾虚食少,心悸,怔忡,水肿,消渴,精神疲乏。加上补肾补脑的核桃,还有茨实,淮山,无花果等相得益彰。这是一道非常营养的滋补汤水,不管是老人还是孩子都合适,是一款补而不燥的靓汤。一煲健脾补气的靓汤就煲好了,而且大家看到吗,三乌鸡真的是很少脂肪的,没有剥皮煲了3个小时居然一滴油都没有。

三乌鸡是具有极高的药用价值的:具有补肝肾、益气养血、退虚热、调经止带、抗衰老、促进儿童生长发育和抑制癌症细胞的生长等功效,是老、少、病、弱及妇女产后的最佳滋补营养

滋补益气靓汤系列-太子参核桃三乌鸡汤

原料:三乌鸡半只,太子参核桃乌鸡哈尔滨治疗最好癫痫医院在哪汤料包

  太子参核桃乌三鸡汤的做法

1、将鸡出水。

2、加入阿佘靓汤的汤包。

3、6碗水,在瓦煲里面煲3个小时。

 四、韩式海鲜乌鸡汤

中国有句俗话,叫着立冬补冬补嘴空。意思就是在立冬这一天,吃一些滋补的食物,能给过冬囤一些热量和能量。今年的立冬,北方早已大雪风飞,但是福建当日的天气竟然还有30度。立冬过后,几阵冬雨下来,虽稍稍感觉到了寒意,温度也依然维持在20度上下。即使是这样的入冬困难,在这个感受不到寒冷的初冬,还是需要应个景儿,补冬补嘴空。可以避开一些容易上火的食材和做法,做一些清淡滋补的补冬餐。而这道韩式海鲜乌鸡汤就再合适不过了。

放养的乌鸡并没有太多的脂肪,搭配新鲜海鲜,小火炖煮,海鲜的鲜味儿渗入鸡肉和汤汁中,吃起来不仅鸡肉肉质嫩滑,且汤头清澈奶白鲜味足,清淡滋补不上火。在这个已是冬季却感觉不到寒冷的初冬,做一份海鲜乌鸡汤给冬天囤点儿能量。

冬季清补韩式海鲜乌鸡汤

材料:乌鸡半只(约700-800g),大鲍鱼4只,大青口6只,小章鱼2只,新鲜大蒜1根,大葱一节,洋葱半个,姜一块,蒜瓣3瓣,清酒100ml,清水2.5-3L,食盐少许

  韩式海鲜乌鸡汤的做法

1、将半只乌鸡洗净,斩切成大小适中的块

2、锅内置入适量清水,水沸以后,倒入乌鸡块,焯20秒去血水

3、将焯好的乌鸡块用捞勺捞出,沥干水分

4、将新鲜大蒜打成蒜节,姜切片,洋葱切大块,蒜瓣去皮,大葱切一段备用

5、在深炖锅锅底码入蒜节,姜片,洋葱块,蒜瓣,大蒜段

6、再将焯过水的乌鸡块码在步骤5的材料上

7、倒入清水

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8、倒入清酒

9、锅内汤汁烧沸以后,用勺子撇去浮沫,加盖,小火炖煮

10、取一软毛牙刷,将鲍鱼表面刷干净

11、用筷子插入鲍鱼内,转一圈,将内脏去除并清洗干净

12、待鸡汤小火炖煮1.5个小时以后,放入洗净的鲍鱼和小章鱼

13、待鸡汤炖至2个小时后,用捞勺将蒜节,洋葱等辅料捞出

14、将大青口用清水煮至开口

15、将青口加入鸡汤内

16、待鸡汤已经炖煮至2.5个小时,加入少许食盐,胡椒粉调味

17、调味完毕以后,关火,撒少许葱花,这时鸡汤呈清澈奶白色

18、将海鲜乌鸡汤装入石锅中,搭配米饭和泡菜食用

美食小贴士

1、海鲜的数量可以根据大小来增减,如果鲍鱼和青口的个头稍小,可以适当增加数量

2、可以另外准备少许食盐,将撕下来的鸡肉沾取少许食盐吃,或是将鸡肉撕成条状,同泡菜,米饭一同食用

3、蒜节等辅料在鸡汤炖煮中途捞出为的是不会因为辅料长久炖煮而使汤汁浑浊

4、没有清酒的话可以用白酒或是料酒替代

 五、红枣银耳乌鸡汤

乌鸡素有“禽中黑宝”的美誉,用于食疗,经常与山药、红枣、冬虫夏草等一起搭配,此道汤加入银耳和红枣,汤汁鲜美,枣香四溢,是一款滋补养生的营养靓汤哦!

食材主料:乌鸡半只、银耳20g、红枣适量、葱适量、料酒适量、盐适量、姜适量

步骤

1.首先将乌鸡砍成块、银耳泡水三十分钟、葱白切段、姜切片。

2.锅中倒入小半锅清水,下入鸡块,焯什么情况下癫痫容易发作出血水,捞出入凉水洗净。

3.锅中放入小半锅清水,下入鸡块、姜片、红枣、葱段,淋入适量料酒。

4.水开后,去除浮沫,再下入银耳,盖上锅盖,小火炖一个小时,开盖后,加一勺盐调味,拌匀,即可出锅品尝。

 六、 人参乌鸡汤

人参性平、味甘、微苦,微温。能大补元气,复脉固脱,补脾益肺,生津止渴,安神益智。鸡肉味甘,性微温。能温中补脾,益气养血,补肾益精,除心腹恶气。因此人参鸡汤是食料滋补中的佳品,具有补脾益肺、生津止渴、安神定志、补气生血等功效。但由于各种人参功效不一,因此煲汤时应注意人参的选用,并不是每个人都适宜用人参鸡汤来滋补的。作为中华料理的滋补名菜,人参鸡汤也十分的有名。

食材主料:乌鸡1只、人参1支、枸杞3克、盐适量、姜5克、红枣10克、葱5g

步骤

1.将鸡剖开洗净

2.人参大枣等洗净。

3.用锅烧水至沸点后,放入鸡去表面血渍后,倒出用水冲净

4.将鸡、人参、枸杞、姜、红枣放入炖盅内,

5.加清水炖2小时,

6.出锅的时候在放入适量的盐

小贴士

胃酸过多者 鸡汤有刺激胃酸分泌的作用,胃溃疡、胃酸过多、胃出血病人不宜喝鸡汤。

胆道疾病者 因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与,喝鸡汤后会刺激胆囊收缩,易引发胆囊炎。

肾功能不全者鸡汤含有一些小分子蛋白,患有急性肾炎,急慢性肾功能不全或尿毒症患者,由于患者的肾对蛋白质分解产物不能及时处理,多喝鸡汤就会引起高氮质血症,加重病情。

高血脂患者 鸡汤中脂肪被吸收后,会使胆固醇进一步升高。胆固醇过高,会在血管内膜沉积,引起冠状动脉硬化等疾病。

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