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与众不同的暖身咸骨萝卜汤的做法【图解】_与众不同的暖身咸骨萝卜汤的家常做法_与众不同的暖身咸骨萝卜汤怎么做_

来源:菜谱表格    时间:2020-09-07




邻居大嫂是山东人,跟她多次买菜碰面,也就有了一点了解。她菜篓里的菜有两样居多,一是螃蟹,二是脊骨。

螃蟹,她喜欢清蒸,三口之家,往往一人两只。她说,在山东老家吃惯了海鲜,最爱螃蟹。脊骨呢,隔三差五,用来炖汤。她说龙骨太油了,排骨太寡淡,脊骨骨髓多,价格也实惠。

的确,脊骨昌都治癫痫康复率高的医院应该算是猪骨中最便宜的骨头了,但是营养并不比其它的差,只是口感略有差别。

我爱吃咸骨粥。咸骨多是脊骨用大量盐腌制而成。我一般爱用大量盐腌两三天,咸香味更浓。腌后用水冲下多余的盐,再汆下水。也有人不爱汆水,腌的时候,盐少放一些,比炒菜咸一些就行了。到时直接煮熟,汤里盐味基本合适。

有次在饭店里吃到一款咸骨郑州治癫痫那家医院正规萝卜汤有些与众不同,咸骨里有黑胡椒的香味,配上清甜的萝卜,喝上一口特别提神。喝完之后,整个胃里暖暖的,真舒服。

【所用料】

脊骨600克、萝卜1个、姜1小块、盐适量、黄酒1汤匙、黑胡椒粉1/2茶匙

【这样做】

2、脊骨冲洗一下,把水擦干,放黄酒、黑胡椒粉和湖北治疗癫痫哪里的医院好大量盐,抓匀。

3、加盖入冰箱冷藏2天。

4、取出腌好的脊骨,将多余的盐冲一下,然后入冷水锅里烧开,汆1分钟,关火。

5、炖锅重新放水,放脊骨,把1小块姜拍破放入,大火煮开,改小火加盖煮90分钟。

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6、萝卜切块放入,再小火煮30分钟,即可。

【小贴士】

1、如果没有黑胡椒粉也可以,风味不一样。

2、有了黑胡椒粉,煮时可以不放姜。

3、咸骨已经有咸味了,汤里不再放盐。

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