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核桃豆浆凉面的做法

来源:菜谱表格    时间:2020-07-30




  原料:

  豆浆原料:黄豆一小把、核桃一小把、清水适量

  面条原料:豆渣200克,鸡蛋一个(约50克),盐3克,面粉450克(豆渣水份不同,会有误差,还是需要酌情)

  麻汁酱原料:麻汁、盐、生抽、醋、鸡精、鲜花椒油

  装饰:核桃、黄瓜片、黑芝麻

  制作方法:

  1、一小把黄豆加一小把核桃,提前浸泡。

  2、泡发,洗净。

  3、加入豆浆机中,开启五治疗癫痫病兰州比较好的医院谷豆浆按键。

  4、自动加工至熟。(大概需要20分钟)

  5、将其用滤网过滤,将豆渣滤出。

  6、将豆浆放入冰箱冷藏冰镇。

  7、豆渣虑干水份,打入一个鸡蛋,加入少许盐。

  8、将其搅拌均匀。

  9、加入面粉。(因为豆渣的含水量不同,所以一定要自己视情况斟酌)

  10、将面团饧半小时。

  11、将其切成薄片,上面撒粉。

  12、用压武汉治疗癫痫去医院挂什么科面机一档,一片一片的压,然后再将其混合压成面片。

  13、根据面团软硬,酌情添加面粉或者表面喷水。反复压成表面光滑,四周平整的面片。

  14、面片两面抹粉,面条机调2档,压一遍。调四档,压一遍。

  15、调整出条档,将面片出条。(四档出细条,感觉像圆面)

  16、面条很多,留出一部分冷藏保存。

  17、锅子烧开水,将面条放入,煮熟。

  18、熟后捞出,冲水过凉。

  19、将面条控浙江癫痫病治疗贵吗干水份。

  20、冰镇豆浆倒入碗内。

  21、将面条放入。

  22、上面放黄瓜片、核桃仁装饰。

  23、碗内放,麻汁,生抽、醋。

  24、加入鲜花椒油,特有味儿!

  25、搅拌均匀。

  26、吃时可以搭配炒菜,也可以用麻汁酱拌面。

  双双唠叨:

  1、黄豆和核桃豆浆,还可以加入少许芝麻,味道更浓。

  2、豆渣北京治疗癫痫哪家医院最好 一定要虑干水份,不然再加入鸡蛋,会很湿,面粉添加会多。

  3、面粉的添加也要酌情,因为豆渣的水份不同,添加面粉也就不是固定的,400克只是参考。

  4、面团切薄片,是为了更简单的过压面机。

  5、在一档,反复压,使其表面光滑,周边平整为宜,反复压面,面条也会更加劲道。

  6、四档厚薄,出细条,基本属于圆面,粗细还需自己喜好来定。

  6、面条捞出后,用自来水反复冲洗,会更筋道,清爽。

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