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麻香酥鸭的做法

来源:菜谱表格    时间:2020-07-30




  主料:

  肥鸭1只约2000克,芝麻50克,熟猪肥膘肉50克,熟瘦10克,香菜100克,鸡蛋1只,鸡蛋清3只,绍酒1汤匙,花椒子20粒,花椒粉1克,面粉50克,白糖,生粉江苏哪个癫痫病医院好,姜,葱,香油各适量。

  制作方法:

  1。将净鸭用绍酒、盐、白糖、花椒子和拍破的葱姜腌约2小时,上笼蒸至八成烂取出晾凉,先切下头、翅、掌,再将鸭身剔净骨,从练太极能治好癫痫吗腿、脯肉厚的部位剔下肉切成丝。火腿切成末。肥膘肉切成细丝。鸡蛋打入碗内,放入面粉、生粉和适量水调制成糊。香菜摘洗干净。

  2。将鸭皮表面抹一层蛋糊,摊放在抹过油的平碟中。把肥膘肉丝和睡眠性癫痫怎么治疗鸭肉丝放在余下的蛋糊内,加入味精拌匀,平铺在鸭皮内面,下入油锅炸呈金黄色捞出,盛入平碟里。

  3。将蛋清打起泡,加入生粉适量调匀成雪花糊,铺在鸭肉面上,洒上芝麻和火腿末。烧热锅,下油羊角风的治疗偏方,烧至六成熟,放入麻仁鸭酥炸,面上浇油淋炸,至底层呈金黄色滤去油,洒上花椒粉,淋入香油,捞出切成5厘米长、2厘米宽的条,整齐地摆放碟内,周围排上香菜即可。

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