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蒸馒头不塌的窍门,蒸馒头包子不塌的窍门方法

来源:菜谱表格    时间:2020-07-30




蒸馒头要想不塌掌握三点,配比、揉、醒发。

1、面粉水酵母的配比为100:50:1。但随着季节的的变化水与酵母可增减5%。具体做法是,把10克酵重庆哪里看癫痫最好母融于500克温水中,将其化开激活,边到入面粉中边搅拌,然后和成面团。

2、揉面贯彻到一发前后,要彻底揉透,揉到外表光滑内部细腻,第一点和成面团后静醒几分钟,接着揉,如此郑州哪家治癫痫最好反复三次,再放温暖处发醒,不管是用酵母还是老面,发酵到是原来近1倍大时,就可做馒头了。

3、面团发酵到1倍大时,开始做馒头,每个馒头再揉几十下,手感有水气既可成型,做完进哪家医院治疗癫痫病效果比较好行二次醒发,把醒发列为第三点说明二次醒发的重要性,把馒头放在35度左右湿度70左右地方发酵,馒头明显变大手感变轻既为发好。

可温水可开水上锅蒸,大气常州癫痫病如何才能治疗出来后,蒸15分钟,依馒头大小可增减时间,时间到后关火,虚蒸5分钟既可卸下来。此时的馒头是不会塌的,如还有塌的现象是没揉到位,醒发也不到位所致。

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