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锅贴牛肉的做法

来源:菜谱表格    时间:2020-07-30




  主料:牛肉(瘦)500克,肥膘肉500克,荸荠150克

  辅料:香菜50克

  调料:鸡蛋150克,料酒25克,盐4克,白砂糖3克,味精2克,香油15克,花椒西藏癫痫医院哪好粉1克,大葱15克,姜15克,淀粉(豌豆)30克,植物油50克

  制作方法:

  1。牛肉剔去筋切薄片,再捶剁成细泥;削皮的荸荠拍烂剁碎;取150克肥膘肉剁成米状;葱、姜治癫痫病好的医院排名捣烂用料酒取汁,加入鸡蛋、淀粉、料酒、味精、白糖、盐和香油,搅拌成馅。

  2。剩余肥膘肉下入汤锅煮熟(切勿煮烂),取出晾凉,切成直径3厘米、0。3厘米厚的圆片,共计24片,用一干净白布抹干肥膘中医治癫痫那里好肉片上的水分,面粘上干淀粉,逐个放入平锅内,把牛肉馅贴在肥膘片上,用刀按平,再贴上香菜叶。

  3。食用时,将平锅上火,要不断转动,用温火煎至肥膘油分排出,外焦酥内熟呈金黄色时捞出滗尽油,撒花椒荆州癫痫患者去哪家医院好粉,淋香油,摆入盘内即成。

  锅贴牛肉的特色:

  外焦内嫩,香酥味美。

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