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今日开煲节瓜蚝豉炖瘦肉汤(图)

来源:菜谱表格    时间:2020-05-21




2009-08-24 15:37:55 来源 : 信息时报 编辑 :

节瓜蚝豉炖瘦肉汤   节瓜是热天时消暑祛湿很好的煲汤食材,具有清热、消暑、解毒、利尿、消肿等功效,对患有糖尿病、慢性肾炎、水肿的人尤其有好处。节瓜本身味道很淡,最适宜搭配瘦肉、排骨和咸鲜的蚝豉等海产品,这样兴奋会引起癫痫吗 煲出的汤水清甜鲜美,清润可口。   2-3人份

节瓜是热天时消暑祛湿很好的煲汤食材,具有清热、消暑、解毒、利尿、消肿等功效,对患有糖尿病、慢性肾炎、水肿的人尤其有好处。节瓜本身味道很淡,最适宜搭配瘦肉、排骨和咸鲜的蚝豉等海产品,这样煲出的汤水清甜鲜美,清润可口。

2-3人份

做法:

1. 节瓜刮毛削皮洗净,切块;

2. 蚝豉浸泡洗净;用手轻轻搓洗冬菇的菇伞,刮掉河南好的癫痫病医院蒂上的黑色物质;

3. 瘦肉洗净切块;

4. 煮沸清水倒入炖盅,放入所有材料,隔水小火炖一个半小时,下盐调味即可食用。

功效:

清热解毒、利水消肿、滋阴养血。

●美食科学堂

蚝豉

蚝豉即生蚝(牡蛎)的干制品。蚝豉主要为分生晒、干及半干湿三种。生晒蚝豉即是在阳光下晒干鲜蚝;干蚝豉则使用风干的方式,主要来自日本和韩国;半干湿蚝豉国内治疗癫痫最好的医院是先把蚝煮熟及过冷河,再将其风干而成。生晒蚝和干蚝保持了原汁原味,所以一般是蚝豉中的上品,干蚝更甚。

蚝豉具有滋阴、养血、补五脏、活血、充肌之功效。蚝豉所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸,这些氨基酸有解毒作用,可以除去体内的有毒物质,其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用,因此可预防动脉硬化;蚝豉还含有维生素B12,具有活跃造血功能的作用;蚝豉中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用;蚝豉又是补钙的良好食品。它非常适宜体质虚弱儿童、“三高”人士、孕产妇、更年期妇广元癫痫病医院哪些女等食用。

蚝豉可煲汤、红烧、烩等,如粉葛蚝豉排骨汤、藕香蚝豉、火腿炖蚝豉、发菜扣蚝豉等。而蚝豉跟广州话的“好市”谐音,是好意头的食物,配发菜等煮成“发财好市”,是粤港澳等地过年过节必吃的佳肴。其实个人原本觉得蚝豉并不好吃,无论是煲汤还是烩制,怎么也比不上生蚝,但原来是没吃到好货。有朋友吃过韩国的风干蚝豉,便大觉不一般,肉质软硬适中,甘香可口。

●靓汤心水

瘦肉可选梅头肉,带少许肥,肉质更滑,汤水更香。

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