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沙参玉竹菜干煲猪肺汤(图)

来源:菜谱表格    时间:2020-05-21




2009-05-05 20:03:21 来源 : 信息时报 编辑 :

沙参玉竹菜干煲猪肺汤   有益又滋润的“百搭”汤水因不寒不燥特别受大众的欢迎,况且这两日天气炎热,今天就介绍一款清润的滋补汤,凡是烟酒过多、肺弱、天气干燥引起的咳嗽喉咙沙哑或易感冒人士都适合饮用,就是沙参玉竹菜干煲猪肺汤。猪肺是比较便宜的食 兰州癫痫重点医院>

有益又滋润的“百搭”汤水因不寒不燥特别受大众的欢迎,况且这两日天气炎热,今天就介绍一款清润的滋补汤,凡是烟酒过多、肺弱、天气干燥引起的咳嗽喉咙沙哑或易感冒人士都适合饮用,就是沙参玉竹菜干煲猪肺汤。猪肺是比较便宜的食材,且有食疗功效,虽然处理比较麻烦,但做起来也不会太难。

(3-4人份)

做法:

1. 把猪肺的喉管套在水龙头下,灌得涨涨的,然后把水挤出来,反复多次,直到猪肺里的血污洗净为止,然后把猪肺切成适中的块状,汆水捞起,沥干水;热锅(西安哪家医院能够治好癫痫病不用放油),倒入猪肺,把水炒干,盛起待用;

2. 白菜干用清水泡开,洗净,注意抖净沙子,切段;

3. 瘦肉洗净切块,汆水捞起;

4. 沙参、玉竹、蜜枣洗净;陈皮用清水泡软,刮去白瓤;

5. 煮沸清水,放入所有材料,用大火煮开,转中小火煲两个小时,下盐即可品尝。

功效:

润肺止咳,不寒不燥,对肺弱易咳嗽的人和烟酒过多、茶水少的人很有益处。

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陈皮

不明就里的人乍听“陈皮”可能还搞不清楚这到底是人或是什么东西,其实陈皮即成熟橘子的干燥果皮,且名副其实是越陈越佳。也不是随便一种橙子或橘的皮都能制成陈皮,要挑选新鲜且皮薄的才行,不然品种不好,苦涩味也会重。

陈皮有很高的药用和食用价值,有理气健脾,燥湿化痰的功能,主治脾胃气滞,脘腹胀痛,恶心呕吐,咳嗽痰多等症。在治疗消化不良、风寒感冒、咳嗽痰多等中药方中都能见到陈皮的身影。而陈皮入馔就更是常见了,宜咸宜甜。老广州或香港人煲汤必少不了放一角陈皮,取其独特脑梗癫痫多久犯一次芳香和增进食欲之效;陈皮鸭更是一道名菜了,鸭子去掉肥油,入煲,倒入过面的沸水,下盐和陈皮慢慢焖至水干,就是一道十分味美的陈皮鸭了。至于甜食,最佳的是煮绿豆糖水时放入切成丝的陈皮,味道马上“升级”。

陈皮虽然是越陈越好,但它最怕潮湿,一有湿气,就易霉变腐烂,所以一般认为保存两年的陈皮就好,此时的陈皮不烈不燥气味纯正浓郁芳香。挑选陈皮时一定要选干燥的,颜色是带光泽的褐色,闻一闻,有淡淡的馨香。

●靓汤心水

陈皮要刮去白色的瓤,不然煲出的汤水有苦味。

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