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美女私房菜教做拔丝芋头(组图)

来源:菜谱表格    时间:2019-12-31




第一次吃拔丝芋头,是在山东菜馆。由于毫无经验,那挂在芋头上的糖浆怎么也拉不断,很是懊恼。后来才知道,其实只需把拔丝沾上些许凉水,糖丝就会被断开。拔丝菜之所以能拔出丝来,主要是糖的功劳。根据做法不同,拔丝可以分为两种,一种是水拔癫痫好的几率有多少,一种是油拔。水拔是指糖加水溶开,然后炒出丝再挂主料;油拔则是指糖用油溶开,然后炒出丝再挂主料。今天Wendy做的这道拔丝芋头,用的则是油泼的方法。Wendy说,油泼拔丝比水泼拔丝容易操作,因为水泼拔丝要花费比较长的时间,才能把糖浆兰州看癫痫专业的医院炒出拔丝的效果。而油泼拔丝只要看糖的颜色被炒至微黄时,这道拔丝芋头就已经可以宣告大功告成了。大冷天时,吃着这盘外冷内热的金色芋头,享受着冰火两重天的感觉,实在是美妙。

烹制材料(三人份)

材料陕西看癫痫病好的专科医院在哪里:芋头(500克)、芝麻(10克)、姜(1片)

调料:白糖(200克)、清油(750克)

1、先把芋头洗净去皮,切成滚刀块或菱形块,放盘内待炸;芝麻拣去杂质后待用。

2、将威海癫痫病专科医院哪家好1碗生油烧至六成热,放入芋头块,用慢火将芋头块炸至呈金黄色,捞出沥净油。

3、锅内留余油,下200克白糖,用小火将糖炒至融化。

4、切些许姜片,把姜放入糖中同炒。

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