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【扣三丝的做法】上海有名的传统扣三丝怎么做

来源:菜谱表格    时间:2019-12-31





扣三丝

扣三丝是一道江浙名菜,是用鸡肉、火腿、冬笋作为主要食材制作而成的好看又好吃的家常菜,如果想要颜色更丰富,口感和营养更全面,还可以放入鸡蛋丝,不仅好看好吃营养,而且还有金银堆积如山的好寓意,所以大家可以常在婚宴喜宴中看见它,现在我们就一起看下扣三丝的做法。

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扣三丝的做法:

1.先将鸡胸 火腿 香菇 豌豆苗 冬笋 黄酒 盐 鸡汤 葱 姜都准备好

2.然后将干香菇放入温水中浸泡半小时左右,浸泡开之后去掉香菇根待用

3.豌豆苗洗干净后待用,鸡汤倒入锅里,放入盐,放入鸡肉,放入葱姜治疗癫痫病的医院有哪些>

4.开大火烧开后转成中火,煮20分钟左右,然后晾凉后直接用手撕成细丝

5.再将葱姜丢掉,留下鸡汤即可,将火腿放入碗里,倒入绍酒后放入锅里

6.大火蒸7分钟左右端出晾凉,切成细丝待用,将冬笋浸泡好之后也切成细丝

7.然后将香菇放入碗里,香菇盖朝下,再放入鸡四肢抽搐口吐白沫是什么症状肉丝和火腿

8.放入冬笋丝,注意要分成均匀的3份,摆好之后再放入火腿、冬笋和鸡肉丝

9.按压紧实,然后倒入少许鸡汤,放入锅里大火蒸

10.蒸十分钟左右,倒扣在盘中,撒些豌豆苗在周围,倒入热鸡汤就完成了。

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1.建议大家要将鸡胸肉煮的稍微老一点点,而且煮好之后用刀背拍松,然后再用手撕,这样才能撕的细长。

2.如果没有鸡汤,可以直接将鸡精放入水中,不过这样就没有鸡汤营养,而且鲜美味道也略差一些。

3.大家其实还可以将鸡蛋的蛋清蛋黄分离,然后再倒入油锅中摊成鸡蛋饼之后切成丝,也和其他丝一起摆盘。

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