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豆豉花菇鸡,味道很鲜美

来源:菜谱表格    时间:2019-12-31




材料集合图:

事先准备:

 鸡腿去骨切块(去不去皮均可),加入少许盐,花雕酒抓匀,腌制一会儿

 花菇泡发后去小孩突然口吐白沫

 豆豉漂洗干净;大蒜去皮;姜切片;青蒜切段

豆豉花菇鸡的做法:

 锅内热油,加入豆豉、大蒜、姜炒香

 加入鸡块和花菇翻炒至鸡块变色(基本熟透)

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 加入适量蚝油

 加入一点点盐(也可再加一点点糖),翻炒匀匀(可再加一点点水煮一会儿)

 出锅前加入青蒜,翻匀即可

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1、鸡肉可以不用事先腌制,直接炒也可。

2、糖不是一定要加,我家大厨做菜从不添加味精、鸡精一类的调味,而是加一点点糖增鲜;用作增鲜的糖,只需添加少许,而不是吃得出甜味的程度;当然,用何种方式增鲜,还是随你喜好。

3、若是怕花菇不入味,可在调味后添加少许水荆门癫痫病医院,煮一会儿即可。

4、豆豉、蚝油都有咸味,盐请酌情添加。

 

介绍一道家常下饭小菜——豆豉花菇鸡。其中用了豆豉增香,也添加些蚝油增味,成品的味道也因此而浓郁起来。最诱人之处,是用了去骨的鸡腿与花菇,这两样食材皆可大块入口,不必为骨头所累。吃时囫囵入口,粗嚼也好,细品也罢,只一大口酣畅,不带半点含糊。

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