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肉松酥饼的做法_怎样做肉松酥饼

来源:菜谱表格    时间:2019-10-06




肉松饼,最近很火很火的一个小点心,我们家也买过挺多,反正我挺喜欢吃的。

胜在皮薄皮软,馅多。

酥皮点心倒是做过不少,不过,酥皮都是挺脆的那种,

比较去追求它的酥脆去了,厚薄反而没有考虑太多。

其实,稍微软一些薄一些的酥皮,倒是不一样的风味。

自已在厨房凭着经验和瞎猜想试验了几把,

成品还不错,倒是挺符合我之前对皮薄皮软的想象。大体上,酥皮的方法沿用我之前习惯用的包酥方法,

也算是大包酥的一种方法吧(以前的博文可见金华酥饼),

不用叠被子,水油皮上抹上油酥,陕西哪个癫痫病治疗医院好卷起来就可以了,

简单得不能再简单了,没叠过被子没做过酥皮的新手也一样能操作。

至少是我用过的最简单的包酥方法,起酥效果也非常好。

请看下图右,随便弄掉一个肉松酥饼上的最外层,

虽说不上薄如蝉翼,但真是的很薄的,轻飘飘的。皮也没什么特别处理,就是加了些麦芽糖,就要软和一些,

粘性加强了,也不容易破酥,自然也就薄起来了。

只是一碰就碎不方便包装和移动了,

趁热吃那是最佳的。烘焙食谱

今天的多肉是极普遍的黑法师,我们家除了这棵外,还有一棵圆叶黑法师,有时武汉看儿童癫痫病医院间也摆上来。

这棵黑法还挺小,期待它长大个长出造型。材料:

水油皮材料:

中筋面粉: 150克

温水:60克

色拉油:20克

麦芽糖:25克

油酥材料:

中筋面粉:60克+15克

色拉油:35-40克

馅材料:

肉松:100克

黄油(或色拉油):30克

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面粉:30克

白糖:30克

份量:10个

1、水油皮材料全部混合,这次加了点麦芽,主要是想外皮甜一些,软一些;

2、揉成光滑面团,盖上盖子醒面二十分钟,这期间就做油酥和馅;

3、油酥材料中的60克的面粉和35克的油(不够就再加点,不同的粉类吸水性或者吸油性都不同)混合成油酥,油酥成厚糊状;

4、馅材料中的黄油化开,加入肉松(肉松如果比较长的话,可以稍微剪碎一些)、白糖和面粉。没有黄油也可以直接用普通色拉油;

5、馅料拌均匀;

6、水油皮,擀开,成2、3如何正确有效的治疗癫痫病毫米左右厚;

7、再均匀抹上油酥,撒上15克左右的面粉,再抹均匀;

8、把面皮卷起来;

9、分小份,我分了10份;

10、取一个小剂,先把切面略封一下口,再擀开,放上肉松馅,尽可能地多包点吧;

11、包起来封口,封口向下,略压平,大概成厚厚的圆饼状,喜欢薄一些的就再压一下;

12、摆入烤盘中。烤箱中层,170度,15-20分钟,见表皮有点微黄就好了。

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