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家常西红柿焖面做法,怎样做家常焖面好吃那【图】

来源:菜谱表格    时间:2019-10-05




特色面食 家常焖面:

        材料:面条适量、 五花肉适量 、长豆角适量、葱半根、姜2片、蒜3瓣拍碎

        调味料:盐、老抽1/2小匙、生抽1大匙、十三香1/2小匙、豆瓣酱1/2大匙、白寇1/4小匙

做法:

   1。面条放在大盆子里彻底抖松散。

   2。蒸锅里放适量水,放上屉子,在屉子上铺一干净麻布,把抖散的面条放入。(不要按压,一定要是很松的状态)

   3。在面条上边再盖一张麻布。

   4。盖上锅盖(如果面条量少,盖上盖即可,面条多时,找一厚盆子如图那样扣上就可以了,目的是不要把松散的面条压扁),中火开蒸,大约水开后再蒸8分钟左右。

   5。长豆角洗净后掰段备用。

   6。葱切段、姜切末,五花肉切片。大蒜拍碎备用。  

  7。肉加入适量老抽、十三香腌制片刻。

  8。热锅凉油入葱姜炒香。

天津哪医院看癫痫病好  9。再加入1/2大匙豆瓣酱炒香。

  10。放入肉片翻炒,其间一直保持中小火,炒至肉片出油。

  11。放入拍碎的大蒜,炒匀。

  12。放入豆角和适量盐、生抽、白蔻,翻炒3分钟左右,加入1碗清水,盖上锅盖焖。 

  13。焖至豆角熟时,把火关到最小,用勺子把锅里的菜汤舀出2/3放在一个碗里备用。 

  14。把蒸好的面条倒入炒豆角的锅里,码在豆角上,用两双筷子,一手拿一双,把面条再次抖一抖,抖松散。

  15。用勺子把碗里刚才舀出的菜汤一勺一勺的均匀浇在松散的面条上。

  16。盖上锅盖中小火焖10分钟左右。

  17。打开锅盖,用筷子把整个锅里的面条和菜一起抖拌均匀。此时面条已经基本熟了,如果面条量少就可以起锅了。

      如果面条多而锅里的汤水已烧干时,再在面条上均匀倒上适量的清水。

  18。盖上锅盖再焖6-8分钟左右即可起锅装碗。

 

小罗嗦:

1。做蒸面条火候非常重要,炒葱姜和豆瓣时要热锅凉油中小火,这样香味会炒出的更彻底豆瓣也不易糊。

&儿童癫痫病日常护理怎么做nbsp;  肉片放入以后,要多炒一会儿,让五花肉里边的油尽量多的释放,这样做出的面条才更香。

   加入面条以后,就要一直用小火来焖了,这样面条会更多的吸收菜里的味道,也不易糊,吃起来更松软。

   菜汤的量要够倒把整锅的面条表面都浇到。

2。新手一开始做的时候,在焖面条的介段要多注意观察,如果汤快干而面条还没入味,就再加些清水进去;假如倒出的菜汤太多,在往面条上倒菜汤时,掌握着不要一次倒完,只要面条表面整个都倒到汤了,就焖一会儿根据情况再倒剩下的。

3。因为里边有豆瓣酱和生抽,所以放盐时要掌握着放,不要放多了,放少些不咸的话,顶多配着些豆酱吃或是拌入些豆酱,也很好吃!可是放的多了,就没办法了!俺开始做时,有一次就是盐放多了,咸的实在吃不了,全倒掉了!

4。肉片里要有些肥的,用纯瘦的做出来不香。有些肥的的话,会释放出些猪油,这样做出的面条会非常的香!这也是很多厨师做出的菜很香的小秘决。

5.长豆角可以用胡萝卜和黄豆芽代替做出来也很好吃!用无丝豆做出来也非常好吃!还可以用芹菜和黄豆芽来做!

6。俺犯过的错:a.没操心,一边焖一边干别的忘了,等俺回来一看,全糊锅上了!

               b. 倒出来的菜汤太少,面条上只浇了1小半,后边也不知道再加些水,结果面条太干没味,下边的糊底!

      &n泸州癫痫医院bsp;        c.豆角焖的时间过长,豆角发灰都烂的没形了!

               d.盐放的多了,太咸!

               e.没有充分的抖松面条,做出的面条结成死面块!

               f.菜汤多,全部倒进去,面条吃起来太湿,成捞蒸面了!

               g.油放多了,面条成煎面条了,吃起来很油腻!     

 

   蕃茄汤做法: 

       材料:葱、姜、蒜适量、荆芥1小把

             肉末适量

<癫痫失神治疗span>             蕃茄适量

             鸡蛋适量

             生抽、盐、白蔻各适量

  

1。锅里放少许油烧热,放入葱、姜、蒜末和肉末炒香,再加入适量盐稍炒。

  2。加入切成块的蕃茄,炒匀。

  3。炒至蕃茄烂了,出水。

  4。加入适量清水烧开。

  5。加入蛋液,等蛋液鼓起时,加入生抽、白蔻适量。

  6。加入1小把荆芥即可起锅!

小罗嗦:

1。此做法加入的调味料并不多,但做出的汤非常的鲜美,窍门就在于那1小把肉末上。肉末可以让汤变得更鲜!

2。蕃茄加入后,要烧至蕃茄大部分出水变烂,再加水。

3。蛋液入锅后,先不要搅拌,等凝结鼓起后,再搅拌!

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