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年菜 碎肉糟白菜做法大全

来源:菜谱表格    时间:2019-10-05




碎肉糟白菜:

食材:糟白菜300克、五花碎肉200克、泡辣椒3个

调料:生抽5克、老抽少许、桂林三花酒5克、白糖5克、姜丝、蒜蓉、葱末各适量、油10克

年菜做法:

陕西癫痫病在哪里治比较好 准备好食材。

糟白菜用刀切成细丁、泡辣椒也剁碎备用。

将切成细丁的糟白菜在手中握成一团,尽量挤干水份。

把炒锅置于灶上,倒入挤干水分的糟白菜,用小火慢炒至干爽,倒出备用。

锅里倒入油,把辣椒温州治疗癫痫比较专业医院碎、蒜蓉、姜丝放到锅里炒出香味,加入碎肉,淋三花酒炒匀,再分别倒入生抽、老抽上味及上色。家常菜谱大全

最后把刚才炒到干爽的糟白菜倒入锅中,与碎肉一起翻炒均匀,出锅前加白糖再翻炒上味即可,会颠锅的尽量表现颠锅的技艺,这道菜一定要把糟白菜和碎肉炒匀。

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戏戏叮咛:

糟白菜是腌制品,味道有点酸也有点咸,必要的时候,要用清水浸泡去除一部分咸味才能烹饪。

因为糟白菜本身就咸了,所以这道菜不需要放盐啦,低盐低油更健康。

糟白菜要尽量挤干水份,而且要先入锅炒至干爽,这样炒出的糟白浙江癫痫临床治疗方法菜才更香也更有嚼头。

出锅前再加白糖,快速翻炒,这是粤菜小炒上味的手法,这样炒出来的糟白菜味道更有层次。

碎肉最好买7:3肥瘦比例的,炒出的肥油正好被干透的糟白菜吸个精光,更好吃。

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