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碳水化合物是什么?碳水化合物的作用

来源:菜谱表格    时间:2019-08-12




碳水化合物即糖类物质,因其含有碳、氢、氧三种元素,其中氢、氧之间的比例又和水相同,所以科学家称这类物质为碳水化合物。碳水化合物是人体的主要能量来源。碳水化合物又分简单碳水化合物与复杂碳水化合物两种。

我们饮食的一半应该由碳水化合物组成。含有复杂碳水化合物的食物有谷物、豆类、、白薯及一些和干果,它们可为人体提供必需的维生素、矿物质和食物纤维;含简单碳水化合物的食物有糖、、普通汽水和一些含酒精的饮料,它们只脑外伤癫痫病治疗方法为人体供应热量,不含人体所需的基本营养素。

和许多营养素一样,碳水化合物参与生命活动,是细胞膜以及肌体组织的组成部分,而且还能维持正常的神经功能。具体来讲,在人体中,碳水化合物的生理作用主要表现在三个方面。

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1.为人体提供热能

碳水化合物是人的生命活动和生产劳动的动力源泉,是人体最主要的热量来源之一。人体中所需要的热量60%~70%都来自于碳水化合物,特别是人的大脑,血中的糖是其唯一的热量来源,当血糖过低时,可造成休克、昏迷甚至死亡。

2.构成肌体组织和参与细胞多种代新乡治疗癫痫病医院那里靠谱谢活动

在所有的神经组织和细胞核中,都含有糖类物质,糖蛋白是细胞膜的组成成分之一,核糖和脱氧核糖参与遗传物质的构成。

此外,脂肪氧化时,必须依靠碳水化合物供给热量,糖不足时,脂肪氧化不完全,就会产生酮体,甚至引起酸中毒。

3.保护肝脏

肝脏是解毒器官。肝脏内糖原充足时,肝脏对由某些化学毒物(如酒精等)以及由各种致病微生物引起的有害物质有较强的解毒能力郑州市手术治疗羊癫疯好的医院,可使肝脏免受有害物质的损害,保持肝脏的正常解毒功能。

值得说明的是,碳水化合物的主要来源是豆类、谷类和薯类食物,豆类食物每100克约含40~60克的碳水化合物,其中,大豆含碳水化合物较少,每100克为25~30克;谷类食物每100克约含60~80克的碳水化合物;薯类每100克为15~29克。

专家指出,碳水化合物通常含糖量较高,不宜摄取过多,成人每日摄取25克为适量。

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