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平遥案案糕

来源:菜谱表格    时间:2019-08-10




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案案糕的制作有四大怪:

1.案案糕不是油炸的,而是蒸出来的,一层黄米面一层红枣,层层叠叠蒸制而成。

2.黄米面不是和出来的,而是撒出来的,黄米石家庄哪里看癫痫好面先用热开水搅拌成黄豆大小的颗粒疙瘩,用手抓取适量黄米面疙瘩,一边撒一边用手搓,把拌好的面疙瘩搓散,撒入蒸屉。

3.蒸案案糕时不盖锅盖,黄米面撒入蒸屉时,不盖锅盖,等锅里再次上汽,黄米面粉表面由白色变成黄色时,才盖锅盖蒸制。

4.蒸好的黄米红枣糕倒扣在案板上,要趁热按压。

【原材料】:黄米面500克、红枣150癫痫病带来的危害都有什么克、热开水。

【黄米面的拌制过程】:

1.准备好500克黄米面。

2.没有黄米面的,可以去超市或菜场购买大黄米,用料理机的研磨杯搅打成黄米粉。

3.黄米面放在和面盆中,分次倒入适量温水。

4.用筷子把黄米面和温水搅拌均匀,形成无干粉的湿性粉团。

5.搅辽宁癫痫最好的治疗方法拌好的粉团成黄豆大小的颗粒。

6.用手抓捏颗粒粉团,可以形成不开裂的湿性面团,黄米粉就拌好了。

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