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酸汤鱼的做法

来源:菜谱表格    时间:2019-08-10




原料: 活鲤鱼1尾约750克。
调料:番茄酸汤、胡椒、煳辣椒面、豆腐乳、木姜子油、姜、盐、葱、鱼香菜、猪油、麻油、味精、番茄武汉哪家医院治癫痫更专业酱等适量。

制作:(1)鱼去鳞去鳃去掉内脏洗净,两面打上花刀;煳辣椒面、豆腐乳、味精、姜米、葱花、鱼香菜做成蘸水。大连癫痫病医院r>(2)煮。锅置火上放猪油制番茄酱,加入番茄酸汤、木姜油、盐、味精、胡椒烧开,放入鱼块煮熟后撒葱节。食时将鱼沾蘸水即可。

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特点: 色泽红亮,鱼肉细嫩,味酸鲜香。为黔南、黔东南地方名菜。

技术要领: 鱼肉不可煮烂。黔南惯用番茄酸汤,黔东银川癫痫病哪家医院好南则用毛米酸汤。

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