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双味龙虾火锅的做法_火锅菜谱_

来源:菜谱表格    时间:2019-05-17




菜系及功效:火锅菜谱

双味龙虾火锅

原料:鲜活龙虾1只(约800克),鳝鱼片400克,水发粉丝、黄豆芽、豌豆苗和菠菜各250克,油炸元宵和油馓子各200克,葱段和熟猪油各100克,肉汤和清汤各2000克,牛油150克,干辣椒段、豆瓣酱和冰糖各50克,花椒和味精各5克,料酒30克,醪糟汁和姜各35克,豆豉25克,胡椒粉3克。

味碟:香油、芥末酱、精盐、味精和醋。可椴据个从口睐配制,每从一碟。

双味龙虾火锅的做法

1.将带壳龙虾从腹部剪开平顶山市癫痫病治疗技术,取出虾肉,但保持虾壳的完整,将取出的虾肉去筋络,切成极薄的片,摆整齐;鳝鱼片去尽骨刺后切成段;水发粉丝剪成段;菠菜、黄豆芽和豌豆苗洗净沥水。将龙肉虾装入船形的盘中,上盏虾壳,同各料分别装盘围在火锅的四周。

2+炒锅置火上,放入牛油烧至六成热,将豆瓣酱和干辣椒段炒出香味后,加入肉汤、冰糖、花椒、料酒、醪稽汁、姜末和豆豉,烧煮15分钟后,撒入少许味精,倒入鸳鸯火锅的一边。炒锅再置火上,放入熟猪油、清汤、胡椒粉和味精,烧沸后倒入鸳鸯火锅的另一边+即可烧沸烫食各料。龙虾肉应切得薄而整齐,入锅后不宜久烫,稍烫即可食用;油炸元宵和油馓子热吃、烫食均可。

特点:川味新品,双味汤料,虾肉质嫩,荤索搭配,清鲜醇厚,成都专治癫痫病医院别具一格。

鳝鱼别名海蛇、黄鳝、长鱼、罗鳝,为鳝科动物黄鳝的肉或全体。除西北、西南地区外,全国各地江河、湖泊、水库、沟渠中均有野生。

营养成分:每100克鳝鱼肉含有水分90克,蛋白质18克,脂肪1.4克,灰分1.4克,碳水化合物1.2克,维生素A50微克,硫胺素0.06毫克,核黄素O.98毫克,钙42毫克,钾263毫克,钠70。2毫克,镁18毫克,铁2。5毫克,锰2.22毫克,锌1.48毫克,铜0.05毫克,磷206毫克,硒34.56微克,尼克酸3.9毫克。

药用功效:补益肝肾,祛风除湿:温脾止泻。主治产后虚损、黄冈治疗羊羔疯腰腿酸软、子宫脱垂、久泻脱肛、、下肢溃疡等病症。

饮食禁忌:鳝鱼以鲜活为标准,死鳝龟不能食,因为鳝鱼死后其蛋白质结构崩解,有些细菌专爱袭击其中的组氨酸,使组氨酸转化成有毒的组胺,组胺数量达到一定浓度后,人吃了就会发生组胺中毒,使人产生头晕、、心慌、胸闷、呼吸困难,心跳、血压下降等。活的或刚杀死的黄鳝体内没有或很少有组胺,吃了不会发生中毒。鳝鱼虽营养好,但性热,过多食之,易复发时行疾病(外感热病),凡病属虚热者及皮肤瘙痒患者不宜食

美食城网站小提示

龙虾和白葡萄酒能一起吃:可以使其味道更加鲜美,口感更好。

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鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维,属碱性食物,而鳝鱼属酸性食物,两者合吃,有助于维持人体酸碱平衡,是强肾壮阳的食疗良方。

关键词:

鳝鱼的功效

黄鳝又叫鳝鱼,鳝鱼含有大量的维生素A、B1、B2、蛋白质、脂肪等营养素。功效:具有补虚损,除风湿,强筋骨。适用于体虚乏力,风寒湿痹,产后淋沥,下痢脓血,痔疮,臁疮等症鉴别:鳝鱼在秋天游向大海,在温暖的南方海域产卵,稚鱼又随暖流游向河流...

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