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制作鸡冻、鱼冻时宜加适量猪皮_炒菜技巧

来源:菜谱表格    时间:2019-05-17




鸡、鱼的皮或肌肉中结缔组织少,因而胶原蛋白质含量较少,形成明胶量少,不易凝胶,成南昌那里看癫痫病好品强度低,弹性差,而含胶原蛋白质丰富,是制作冻的重要原料。在制作鱼冻、鸡冻时,加入适量怎样才能控制癫痫病发作猪皮,能提高鸡冻、鱼冻的凝胶强度和弹性;同时还能使冻的滋味更加鲜美,风味独特。

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