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好吃的自制盐水鸭腿特色做法大全

来源:菜谱表格    时间:2018-11-28




【盐卤的炒制过程】:炒锅放火上烧热,放入1又1/2勺食盐

放入花椒20粒左右

放入适量的五香粉

中小火用铲子开始不停的翻炒食盐

随着温度的升高,食盐会由原来的白色逐渐变色,花椒和五香粉在高温的作用下散发出香料味

不停的翻炒,炒到食盐表面略显深色即可

【鸭腿的盐腌过程】:鸭腿放入清水中浸泡10分钟左右,祛除吉林治疗癫痫病的公立医院表面的血水与杂质

泡好的鸭腿用清水冲洗干净,沥干水分

洗好的鸭腿放在一个盘子里,用勺子舀一些炒好的盐卤

盐卤放在鸭腿表面,用手来回将盐卤均匀的涂抹在鸭腿表面

鸭腿翻面,用勺子舀一些炒好的盐卤

盐卤放在鸭腿反面,用手来回将盐卤均匀的涂抹在鸭腿反面

涂好盐卤的鸭腿放在一个深一点的容器中

容器上盖郑州市儿童羊癫疯治疗哪家医院好一个盖子,将容器放入冰箱冷藏腌制一天

【鸭腿的清卤浸制过程】:锅内放入足量的清水,放入1/2茶匙食盐

放入生姜片、八角和葱段

大火将水烧开,少煮约15分钟左右至香料出香味

用漏勺将香料捞出

盐腌好的鸭腿取出,放在一个盘子里

原容器里留下的是腌鸭腿留下的食盐血水

将留下的食盐血水倒入烧开的锅中西宁哪家治疗癫痫病

大火烧煮开,关火放至冷却

取一个干净的大盆,将冷却的汤汁倒入漏勺过滤

滤入盆里的是清汤,漏勺里留下的是杂质

把鸭腿放入清卤中

容器上盖一盖子浸泡30分钟左右

【鸭腿的煮制过程】:砂锅里放入适量的清水,放入八角、生姜片和葱段

加入1勺山西老陈醋,大火烧至水开

将鸭腿的鸭皮儿童癫痫病该怎么治疗朝上放入锅中

盖好锅盖,中火焖煮约15分钟左右

打开锅盖,可以看到鸭腿四周的水面飘着大量的油花

用漏勺将鸭腿捞起,暴露在空气中1分钟左右

把漏勺连同鸭腿一起浸入汤锅中1分钟左右

如此反复7、8步3~4次,把鸭腿重新放入锅中

继续中火焖煮15分钟左右,至鸭腿熟可以用一根筷子轻松穿过就可以了

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